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| 집에서 만든 등갈비 |
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소등뼈가
어디서 났습니다.
뭐 해먹을까... 하고 며칠을 고민하다가, 결국 그냥 찜으로 해먹기로 했지요..
뭐 그냥 갈비찜처럼 그렇게 했습니다.
일단 소등뼈를 찬물에 반나절정도 담궈서 핏물을 빼구,
5분정도 바글바글 한번 끓여내어 불순물을 제거 한 다음..
커피, 양파, 파, 된장, 마늘, 통후추 등을 넣고 센불에서 중불로 한 두 시간 푹~ 끓입니다.
(국물을 쓸 요량으로 했으므로 안쓰고 바로 하시려면 끓이는 거 패쓰~ 하심 됩니다.)
국물은 육수로 다음에 찌개 끓일때 잘 쓰시고,
등뼈는 건져 내어 놓은 다음,
간장 5, 설탕 2, 다진 파 1/2, 마늘 1/2, 참기름 조금, 후추 조금으로 양념장을 만들어
놓습니다.
그리고 무, 감자, 양파, 당근등 적당한 크기로 썰어 모서리를 깎아 둥글리기를 해 놓습니다.
양념장과 육수(물)를 1대 1정도로 하고 대추넣고 뚜껑닫고 푹~ 끓입니다.
전 칼칼하게 하기 위해 태국건고추와 청양고추도 넣었습니다.
물이 반쯤 줄면 준비해둔 채소를 넣고 불 줄여 다시 푹~ 끓입니다.
물이 거의 졸면 뜸을 들이고 끝~
전 당면을 좋아해서 끓는 물에 한번 데쳐 넣었습니다.
이렇게 한끼 식사와 안주로 좋은 소등뼈찜 완성!
국물로 좀 빠져나가지 않았으면 더 맛있을 듯 합니다.
살 발라먹기 귀찮아서 살점만 쏙쏙~ ㅋㅋㅋㅋ
맛있는 한 주 시작 하세요~!!!
2007-04-30 15:06:04
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;)