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술 먹은 다음날 아침 해장 메뉴
숙취를 푸는 방법은 사람마다 다르겠지만 술독을 빼고 속을 편하게 하는 기본 원칙은 같을 듯. 남편들이
좋아할 만한 대표 해장국을 만들어본다.
1. 우거지조개탕
준비할 재료
모시조개 200g, 우거지 100g, 부추 30g, 생강 1/4톨, 다진 마늘 1큰술, 소금후춧가루
약간씩, 물 6컵
만드는 법
1. 모시조개는 소금을 넣어 바락바락 문질러 씻은 후 옅은 소금물에 담가 신문지로 어둡도록
덮어서 해감을 시킨다.
2. 우거지는 부드럽게 삶아서 찬물에 여러 번 헹궈 물기를 꼭 짜서 송송 잘게
썬다. 부추도 다듬어 씻어서 1cm 길이로 썬다. 생강은 곱게 채 썬다.
3. 냄비에 물을 붓고 끓으면 해감시킨 모시조개를 넣고 채 썬 생강을 넣어
한소끔 끓여 모시조개가 입을 벌리면서 뽀얀 국물이 나오도록 끓인다.
4. ③을 면보에 밭쳐 맑은 국물을 따로 받고 모시조개는 건져 흐르는 물에
헹궈 물기를 뺀다.
5. ④의 조개 국물을 냄비에 붓고 우거지와 함께 다진 마늘을 넣고 끓인다.
6. 우거지가 부드럽게 익으면 모시조개 건더기를 넣고 부추를 넣은 후 소금과
후춧가루로 간을 맞춰 그릇에 담아낸다.
Tip
모시조개는 비타민과 무기질이 풍부한 영양소가 들어 있어 특히 숙취 해소뿐 아니라 활력을 주는 역할을 한다.
특히 우거지의 섬유질은 빠른 해독 작용을 해준다. 맑게 끓여서 시원하게 먹는 것이 해장국으로 아주 좋다.
2. 쌀국수 넣은 맑은 숙주탕
준비할 재료
쌀국수 150g, 숙주 200g, 쇠고기(양지) 250g, 대파 1/2대, 청양고추 1개, 미나리 또는 고수
약간, 다진 마늘청주 1큰술씩, 참치액 1작은술, 소금후춧가루 약간씩, 물 8컵
만드는 법
1. 쌀국수는 찬물에 담가 부드럽게 한다.
2. 숙주는 다듬어 씻어서 찬물에 헹궈 건지고 대파와 청양고추는 송송 썬다.
3. 냄비에 핏물을 뺀 쇠고기를 넣고 청주와 참치액으로 양념해서 푹 끓여 6컵
정도로 국물을 만들어 면보에 밭친 후 쇠고기는 얄팍하게 슬라이스한다.
4. 끓는 물에 쌀국수를 넣어서 쫄깃하게 삶아 찬물에 헹궈 건진다.
5. 냄비에 ③의 쇠고기 국물을 넣어 끓이다가 팔팔 끓으면 숙주와 대파,
청양고추, 다진 마늘을 넣고 좀더 끓인다. 삶은 쌀국수를 넣은 후 미나리와 고수를 고명으로 올려서 그릇에
담고 소금과 후춧가루로 간을 맞춰 먹는다.
Tip
시원한 숙주는 숙취를 해소하고 간의 빠른 해독 작용을 하면서 쓰린 속을 풀어주는 역할을 하는데, 특히
밀가루가 아닌 쌀로 만든 쌀국수는 위에 부담이 없고 소화에도 도움을 준다. 독특한 향을 내는 고수를 넣어
먹으면 색다른 맛을 느낄 수 있다.
3. 등심샤브버섯국밥
준비할 재료
쇠고기 등심(샤브샤브용) 300g, 밥 2공기, 느타리버섯 100g, 팽이버섯 1/2봉지, 실파 3뿌리, 물
8컵, 소금 약간, 쇠고기 양념(청주간장 1큰술씩, 다진 마늘 1/2큰술, 참기름 1작은술, 설탕후춧가루
약간씩)
만드는 법
1. 쇠고기는 핏물을 뺀 후 양념을 넣어서 조물조물 무친다.
2. 느타리버섯은 굵게 찢어 물에 헹궈 건지고 팽이버섯은 밑동을 잘라 물에
흔들어 씻어 물기를 턴다. 실파는 송송 썬다.
3. 냄비에 ①의 쇠고기를 넣어 볶다가 물을 붓고 한소끔 끓인다.
4. ③의 쇠고기가 부드럽게 익으면서 진한 국물이 우러나면 느타리버섯과
팽이버섯을 넣고 소금을 넣어서 끓인다.
5. 샤브샤브 국물에 고슬하게 지어진 밥을 넣고 부드럽게 끓여서 실파를 넣고
소금으로 모자라는 간을 맞춰 그릇에 담아낸다.
Tip
양념한 샤브샤브 쇠고기를 볶다가 물을 붓고 푹 끓여야 진한 쇠고기 국물이 시원하게 우러나는데 여기에 버섯을
넣어 국밥을 만들면 먹기 부담이 없고 소화에도 좋다.
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